2022考研大纲:河南工业大学粮油食品学院2022年硕士研究生招生自命题科目考试大纲

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《储藏物昆虫与害虫防治》考试大纲
 
一、考试科目的名称:储藏物昆虫与害虫防治 考试时间3小时 ,总分150分
 
二、科目代码
 
三、考试重点:
 
1.掌握储藏物昆虫学及其在昆虫纲中的分类地位
 
2.掌握储藏物昆虫的外部形态,如头、胸、腹三部分,触角、复眼、翅、口器等器官的类型及其在昆虫分类学中的作用
 
3.了解一些储藏物昆虫学分类的原理,掌握几种主要分类的科、目、种、属等概念,熟练掌握鞘翅目几种重要储粮害虫的主要分类特征
 
4.掌握昆虫的体壁及其代谢的生理,了解昆虫的体壁在昆虫防治中的作用,掌握呼吸代谢的特点及杀虫剂对昆虫呼吸作用的影响
 
5.掌握昆虫排泄的特点及马氏管排泄机制,掌握昆虫的激素在昆虫代谢中的作用及信息素在昆虫行为的作用
 
6. 掌握昆虫生物学的特性,如生殖方式、生长与蜕皮、变态与发育等相关知识
 
7.掌握储藏物昆虫生态学的几种原理及其在害虫综合治理中的作用
 
8. 掌握几种重要储藏物害虫的特征、生活习性和经济学意义及分布
 
9.掌握储藏物害虫非化学防治的方法及其原理
 
10.掌握储藏物害虫化学防治的基本原理及影响化学防治效果的因素
 
11. 了解储粮保护剂的种类和杀虫机理、毒力和药效等概念
 
12. 掌握常用的储粮熏蒸剂的杀虫机理及影响其熏蒸效果的因素
 
四、题目类型: 名字解释 6道题 每道5分,共30分 简答题 6题,每题10分,共60分,问答题 共2题,每题15分,共30分, 论述题 一题 30分, 共150分
 
四、参考书目 白旭光 主编 储藏物害虫与防治 科学出版社 2008年第二版

《食品化学》研究生入学考试大纲
 
一、考试科目的名称:食品化学 考试时间3小时 ,总分150分
 
二、科目代码
 
三、考试重点:
 
1. 掌握水和冰的结构和性质、水与溶质的相互作用、食品中水的存在状态、水分活度、水分吸湿等温线、水分活度和食品稳定性关系。
 
2. 掌握碳水化合物的分类、单糖的化学反应、非酶褐变反应、单糖和低聚糖在食品中的功能、多糖的性质和在食品中的功能、淀粉的糊化和老化及其在食品加工中的应用。
 
3. 掌握脂质分类、脂质的功能、脂肪的结构和组成、脂肪酸的组成分布;掌握油脂的物理性质、油脂的化学性质、油脂的质量评价、油脂加工的原理和方法、高温下油脂的劣化。
 
4. 掌握氨基酸的物理化学性质、蛋白质的结构和一般性质、蛋白质的变性、蛋白质的功能性质、蛋白质在加工中的物理、化学及营养变化。
 
5. 掌握酶的本质、酶的命名、酶的分布、酶的钝化、影响酶活力的因素、固定化酶、食品原料中内源酶的作用及其对食品质量的影响、作为食品加工助剂和配料使用的酶以及酶在食品分析中的应用。
 
6. 掌握矿物质、水溶性维生素和脂溶性维生素的物理化学性质及其在食品加工、贮藏中所发生的物理化学变化以及对食品品质产生的影响;了解食品中常见维生素的测定方法、食品中常见矿物质的原子吸收分析法。
 
7. 掌握常见食品天然色素的化学结构以及基本的物理化学性质及其、在食品贮藏加工中发生的重要变化;掌握酶促褐变机理。
 
8. 掌握化合物的气味与分子结构的关系、食品中香气形成的几种常见途径;掌握呈味机理及呈味物质在食品加工中的应用。
 
四、题目类型: 简答题70分、论述题50分、综合题30分,共150分
 
五、参考书目: 谢笔钧,《食品化学》(第3版),科学出版社,2011年。

食品工程原理》考试大纲
 
一、考试科目的名称:食品工程原理 考试时间3小时 ,总分150分
 
二、科目代码
 
三、考试重点:
 
1. 单元操作的基本概念;三种传递过程及其物理量的守恒;物料衡算和热量衡算。
 
2. 掌握流体静力学原理,管内流体流动的基本规律,流体流动型态,流体流动的阻力及其测定方法。
 
3. 掌握流体输送主要设备的结构、工作原理;熟悉离心泵的安装高度和工作点,了解离心泵、风机的选用方法。
 
4. 掌握粉碎的基本概念和原理、常见粉碎设备;掌握筛分、筛析、混合的基本理论;熟悉乳化液的稳定性影响因素与常用乳化设备。
 
5. 掌握重力沉降、过滤、离心分离的基本概念与基本理论;掌握过滤的基本理论、离心分离原理、沉降速度的影响因素。
 
6. 熟悉传热的基本概念和导热、对流传热方式及其传热机理;熟悉换热器的类型和特点;掌握导热、对流传热的计算方法以及稳态综合传热过程的计算方法。
 
7. 掌握有关蒸发的基本概念;熟悉常见蒸发设备的结构和工作原理;掌握蒸发相关计算。
 
8. 掌握制冷技术的基本理论、主要制冷方式、蒸汽压缩式制冷设备和系统的组成和工作原理;熟悉食品冷冻技术原理。
 
9. 掌握湿空气的物料参数,常用干燥方法,水分的分类及其特点,干燥原理及其主要设备的构造。
 
10. 掌握质量传递的原理;熟悉吸收、吸附、离子交换的有关概念、主要设备。掌握分子扩散、对流传质、相间传质的基本理论;吸收与解析、吸附与分离的基本原理;离子交换基本原理与应用;吸收塔。
 
11. 掌握蒸馏的基本原理、蒸馏方法;了解双组分精馏的计算;了解精馏塔的结构、性能及精馏的节能方法。
 
12. 掌握液-液萃取、固-液浸取的基本原理和流程;了解萃取设备和浸取设备的基本构造和工作原理。
 
13. 熟悉膜分离技术的特点;熟悉常用膜分离技术的基本原理。

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附件:河南工业大学粮油食品学院2022年硕士研究生招生自命题科目考试大纲

原文标题:河南工业大学2022年硕士研究生招生考试自命题考试大纲
 
原文链接:https://yjszs.haut.edu.cn/info/1012/2432.htm
 
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责任编辑:刘艳欣